10 полезных советов для кухни
17 июля 2020Варенье из лука рецепт
24 августа 2020Аранчини рецепт
Аранчини — это известное сицилийское блюдо, сделанное из риса и пользующееся огромной популярностью не только в Италии. Их можно приготовить с различными начинками и разными формами. Это традиционный рецепт но можете приготовить Аранчини в более легком варианте, в духовке. Всегда используйте ингредиенты высокого качества.
Аранчини рецепт (8 порций)
Время приготовления: 40 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
550 гр риса Карнароли или для ризотто
1,2 лт бульона
50 гр сливочного масла
45 гр тертого сыра Качокавалло (или твердого выдержанного)
150 гр лука
150 гр томатной пасты
300 гр муки
600 гр хлебной крошки (размельченные сухари)
1 лавровый лист
80 гр оливкового масла
120 гр гороха свежего или замороженного
300 гр перемолотого мяса телятины (фарш)
150 гр сельдерея
1 дл белого вина
1 пакетик шафрана
Растительное масло для жарки
Черный молотый перец
Соль
Приготовление:
Приготовьте рис в бульоне с шафраном, лавровым листом и солью, и не доварив на пару минутю Рис лолжен сохраниться жестковатым. Как сварится добавьте сливочное масло.
Чтобы приготовить начинку, нарежьте мелко предварительно очищенные лук и сельдерей и добавьте к мясу.
Обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством оливкого масла масла через пару минут добавьте белое вино. Когда вино испарится, добавьте туда горох, томатную пасту, немног бульона и завершите приготовление на медленном огне. Добавьте соль и перец, и, когда все загустеет, снимите с огня и поставьте охладиться в морозильник.
Приготовьте жидкое тесто с водой и мукой.
Сформируйте шарики из риса размером с апельсин и сделайте в каждом из них углубление которое заполните мясом, к которому как только остынет добавите тертый сыр, и затем прикройте отверстие небольшим количеством риса.
Обваляйте аранчини сначала в жидком тесте, а затем в сухарях. Жарьте аранчини в горячем обильном растительном масле до золотистого цвета и как готовы дайте маслй стечь на бумажную салфетку.
Вы можете сделать аранчини с начинкой из сыров, со шпинатом и изменяя форму: пирамидальную, эллиптическую и т. д. Или просто сделать поменьше в размере и использовать как закуски.