Бриджидини из Лампореккьо Рецепт

Бриджидини из Лампореккьо это типичные тосканские сладости напоминающие вафли, но правда очень отдаленно. Лампореккьо это совсем маленький городок в провинции Пистойи, но уже издавна прославленный не только в Италии свом кулинарным изобретением.

Бриджидини представляют из себя тонкие вафли желто-оранжевого цвета с изогнутой поверхностью, очень рассыпчатые, диаметром около семи сантиметров. Для их изготовления используются ингредиенты пасты: сахар , мука , яйца и плюс жидкая эссенция аниса, но в традиционных и домашних рецептах также можно использовать и семена. Естесвенно со временем придумали и другие версии как с какао или с кофе.

Обычно для приготовления Бриджидини используются специальные машины, где их сдавливают и выдувают. Название этого блюда, по-видимому, происходит от Бриджидин, монахинь монастыря Святой Бриджиы в городе Пистойа, которые в середине 16 века придумали рецепт этого печенья.

БРИДЖИДИНИ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 40 минут   Время отдыха: 30 минут

Уровень сложности: низкий

Ингредиенты:

350 г белой муки

120 грамм сахара

3 яйца

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка аниса

1 пакетик ванилина

1 щепотка соли

Приготовление:

Возьмите муку и разложите кучкой на рабочей поверхности , разбейте яйца в центре и добавьте щепотку соли и пакетик ванили. Начните осторожно вымешивать, добавляя сахар, растительное масло и анис.

Замесите тесто, пока не станет гладким и однородным. Теперь придайте ему форму шара и дайте ему отдохнуть в большой миске, накрытой кухонным полотенцем или полиэтиленовой пищевой пленкой, примерно на полчаса.

По истечении времени посыпьте рабочую поверхность мукой и снова замесите тесто. Раскатайте тесо скалкой, очень тонко, не более одного миллиметра, и при помощи стакана с тонкими стенками или, еще лучше, формы вырежьте круги.

Выложите бриджидини на противень, застеленную пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C около 10 минут, пока они не станут золотистыми на поверхности.

Когда все будут готовы, выньте из духовки, снимите с противини и дайте им остыть.

Еще один тоскансий рецепт: Флорентийская Скиаччиата

Мои страницы Instagram  o Facebook Обзор на итальянскую эногастрономию и традиции, и естественно рецепты.