Варенье из острого перца рецепт

Я помню первый раз когда я провела лето в сельской местности итальянского региона Абруццо, была очарована количеством фруктов и овощей вокруг меня. Сам Абруццо очень богат кулинарными традициями, но мне особенно понравилось, как готовят в домах . На протяжении многих лет я буду лелеять воспоминания , которые нанесли отпечаток на мой стиль в кухне.

Так, окруженная дарами сада и огорода, опьяненная силой ароматов и вкусов, стала готовить варенья, чтобы продлить удовольствие и увезти с собой не только воспоминания. Не особо привлекала меня мысль классического варенья, стала придумывать разные версии с добавлением специй, которые в те времена практически никто не делал.

Первое, которое сварила, это было cо сладким красным и с острым перцем. Конечно, они были адские эти перчики, невозможно было вдохнуть тот воздух. Поэтому дозу вы должны регулировать по силе перца. Этот рецепт предполагает вариант с довольно деликатным типом. Еще одна важная вещь — используйте перчатки при их обработке.

Рецепт

Ингредиенты:

1 кг спелого красного перца
200 гр острого перца
500 гр сахара
100 мл красного вина
Щепотка соли

Приготовление:

Хорошо вымойте все перцы, удалите стебель, семена и белые прожилки внутри. Разрежьте все на мелкие кусочки.

Положите все инргедиенты в кастрюлю, перемешайте и готовьте на среднем огне с закрытой крышкой изредко помешивая. Это займет около сорока минут.

За это время простерилизуйте банки и крышки. Обычно это делается погружая их в кипящую воду на 5 минут, затем вынимаются щипцами и переварачиваются горлышком вниз на идеально чистое полотно. Также простерилизуйте железный ковш (узкий желательно), который вы будете использовать для заливки варенья. Можете использовать воронку.

Как только джем готов, разлейте его в банки, убедившись, чтобы края были идеально чистые не скомпроментировали вакуум. Закройте банку, положите ее вверх дном и дайте ей остыть.

Хранить в прохладном месте вдали от источников тепла и света.
Оптимальная стерилизация банок необходима для гигиены питания.

Можете сделать вариант только с зелеными или только с желтыми перцами, а вообще-то три будет очень эффектно выгдядить с сырами.

Варенье cо сладким и с осрым перцем хорошо подходит для свежих сыров, таких как рикотта или полу-выдержанных овечьих пекорино.

Смортите также: Варенье из лука рецепт

Присоединяйтесь на страницы Instagram и Facebook.  Обзор на итальянскую эногастрономию, традиции, и рецепты.