Каштановый пирог Кастаньяччо Рецепт

Каштановый пирог Кастаньяччо (Castagniaccio) — это типичный тосканский рецепт на основе каштановой муки. У него насыщенный вкус благодаря также и наличию розмарина, хотя и смягчается сладостью изюма и мягкостью кедровых орехов. Идеальная альтернатива для тех, кто не переносит глютен и к тому же не содержит молочных продуктов, яиц или сливочного масла.

Каштановый пирог Кастаньяччо рецепт

Ингредиенты:

400 гр каштановой муки
40 гр сахара
щепотка соли
600 мл холодной воды
2 столовые ложки оливкового масла
100 гр золотого изюма
50 гр кедровых орехов
свежие листья розмарина

Приготовление:

Смешайте каштановую муку, сахар и соль в чаше. Добавляйте воду постепенно, помешивая, чтобы не было комочков. Когда получится полугустая смесь, добавьте оливковое масло в тесто и оставьте смесь как минимум на 30 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 180º C и замочите изюм в теплой воде на 15 минут.

Вылейте тесто в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Высотой должен быть не более 1 см. Равномерно распределите высушенный изюм, кедровые орехи и розмарин.

Выпекайте около 30 минут или пока не начнете видеть маленькие трещины на поверхности. Не перепекайте, иначе он станет очень сухим. Дать остыть и ваш каштановый пирог готов.. Храните при комнатной температуре.

Другие тосканские рецепты:

Торт с овощами «Торта кой Бекки»

Флорентийская Скиаччиата Рецепт

Мои страницы Instagram  o Facebook Обзор на итальянскую эногастрономию и традиции, и рецепты.