Панфорте Рецепт

Панфорте (Panforte), или Торт Сиены, изначально было сладким употребляемым в период Рождества и сделанным из смеси миндаля, меда и специй. Говорят, что первый Панфорте был изготовлен Бертой, монахиней, которая приготовила фокаччу, то есть лепешку, примешав мед, муку, цукаты, а также разнообразные специи, включая корицу и мускатный орех. Со времен средневековья рецепт Панфорте существенно не изменился, и среди самых известных вариантов мы помним белый, и с шоколадом. Первый, с сахарной пудрой, был впервые приготовлен в честь королевы Савойской Маргариты, которая прибыла в Сиену в 1879 году по случаю Палио, и поэтому десерт также называют Панфорте Маргарита.

Самое интересное сочетание Панфорте — это с голубыми сырами: оно удивит даже самых капризных гурманов.

ПАНФОРТЕ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 1 час 15 минут

Уровень сложности: средний

Ингредиенты:

150 гр мёда

150 г сахарной пудры

3 яичных белка

250 гр рубленого миндаля

200 гр цукатов цитрона

150 гр ядер грецких орехов

100 гр измельченных лесных орехов

100 гр цукатов апельсиновой цедры

100 гр цукатов инжира

50 гр цукатов имбиря

8 г молотой корицы

1 щепотка мускатного ореха

1/2 чайной ложки перца свежемолотого

1 столовая ложка муки

Гостия (вафля)

Сахарная пудра

Приготовление:

Перемешайте в чаше все нарезанные орехи, все цукаты, инжир нарежьте крупнее, корицу, мускатный орех, яичные белки, перец, хорошо перемешайте.

Положите сахар и мед в кастрюлю. Дайте им загустеть на медленном огне, постоянно помешивая.

Когда смесь приобретет густую консистенцию, выключите и добавьте в смесь все орехи, цукаты и специи .

Выложите на протвень или форму для торта бумагой для выпечки, простелите гостией дно и бока. Вылейте смесь толщиной 1-1,5 см. Посыпьте тонким слоем просеянной муки и сравняйте.

Поместите Панфорте в предварительно нагретую духовку и выпекайте при 150 °C в течение примерно 30 минут.

Затем выньте из духовки и остудите. При подаче посыпьте поверхность сахарной пудрой или горьким какао-порошком, лучше пудрой.

Мои на страницы Instagram и Facebook

Другие рецепты на сайте найдете в рубрике: РЕЦЕПТЫ