Тосканские превью 2020: PrimAnteprima и Chianti Lovers
23 февраля 2020Первое, что нужно знать о вине
Прежде чем начать писать о мире вина, спиртных, миксологии, о производителях и о том, чему научиласть в Италии за двадцать лет полного погружения в эту фантастическую, и захватывающую винную вселенную, хотела бы сосредоточиться на одном важном факте.
Первое, что нужно понять, это сколько бы вы ни тратили время на поглощение знаний и информации, посещая винодельни, встречаясь с производителями, не теряя всевозможные дегустации, и вкладывая все ресурсы только в это, мы должны смириться с мыслью, что мы почти всегда на стартовой точке. Я удивляюсь, когда слышу людей, которые закончив какие-то курсы, или после минимального рабочего подхода, чувствуют себя экспертами. Они вызывают иногда во мне чувство зависти, правда мимолетное… Мир вина настолько обширен и сложен, что невозможно «знать все». Только подумайте, сколько территорий, производителей, типов вин и винограда существует только в Италии, сложно даже мне представить, и все постоянно изменчиво. То, что вы знали о винодельне, конкретном винтаже, может радикально измениться из года в год. Не говоря уже о других странах. С этим нужно смириться и в полной мере наслаждаться процессом открытий. В принципе не сложно. Интересуйтесь, задавайте постоянно вопросы, даже если они могут покозаться вам банальными.
Все эти годы у меня была возможность работать с вином, крепкими напитками, с миром сигар, сотрудничать с шефами и ресторанами. В моем распоряжении были дни, месяцы, годы, в течение которых я целиком погрузилась в эту сферу. И чем больше погружаюсь, тем больше хочется иметь время и возможность открыть иные горизонты и достичь новые цели.
Иногда нелегко найти свою роль в профессиональной сфере. В такой момент лучше продолжать познавать и, прежде всего, общаться с профессионалами. Может быть, они смогут увидеть, что ускользает от нас, или у них может быть проект, который каким-то образом может привлечь нас. Или еще лучше, обсуждая с другими, мы можем сами стать генератором новых идей. У каждого из нас есть свой талант. Чтобы расскрыть его нужно действовать. И помнить, что в любопытстве хранится секрет молодости.