Овощной салат с нутом рецепт
18 июня 2020
Панфорте рецепт
9 июля 2020
Ризотто с печенкой, лесными орехами и шоколадом
Ингредиенты на 4 человека:
300 г риса типа Карнароли или аналогичного
300 гр куриной печенки
2 белого лука или лук-шалот
80 гр горького шоколада (80-100%)
80 гр лесных орехов
1 литр воды или бульона
50 мл белого вина
20 мл белого сладкого вина
3 столовые ложки оливкового масла
2 лаврового листа
Солить по вкусу
Долька чеснока
Приготовление:
Слегка подогрейте в маленькой кастрюльке 1 столовую ложку оливкого масла с порезанным на дольки чесноком, через полминуты добавьте печенку и лавровый лист. Готовьте под крышкой на низком огне минут 20, добавив через 10 минут 20 мл белого сладкого вина. В то время как рис будет вариться порежьте печенку
Поставьте тем временем кипятить 1 литр воды, можете добавить овощи чтобы получить бульон
Порежьте мелко шоколад и очищенные лесные орехи и смешайте
Поджарьте очищенный и мелко порезанный лук на сковороде с 2 ложками оливкового масла, добавьте рис, щипотку соли, перемешайте, добавьте 50 мл белого вина и варите указанное время добавляя постепенно воду или бульон. Рис за это время должен быть слегка покрытым бульоном, почти до самого конца, и постоянно его помешивайте. Не пересушите, он довольно мягко должен расходиться по тарелке.
Выложите рис в тарелки (для равномерного распределения риса возьмите тарелку в руки и другой постучите слегка по дну), добвите печенку и орехи с шоколадом.
Чтобы ризотто быстро не остыл, согрейте заранее тарелки или в духовке ниже 50 градусов, или на минуту в микроволновке. Запомните это золотое правило вообще для всех горячих блюд.
Вкус своеобразный, на любителя экспериментировать. Если подбираете вино, предпочтите чуть сладковатое и мягкое, будь это белое или красное.
