Варенье из лука рецепт
24 августа 2020
Баклажаны алла пармиджана рецепт
11 октября 2020
Торт с овощами «Торта кой Бекки»
Торт с овощами «Торта кой Бекки» (Тorta coi becchi), в переводе Торт с Клювами (это типичный тоскаский торт, выпекаемый в городе Лукка, и сочетающий в себе и сладкий, и соленый вкус, что особо характерно тосканским выпечкам. Сделан из песочного теста и начинки из мангольда, кедровых орехов, изюма, черствого хлеба, сахара и кедра, корицы и рома. Вокруг обрамлен «клювами» вырезанными из теста, оттуда и его название.
Предлагаю этот довольно простой рецепт. Вы можете приготовить песочное тесто сами или использовать готовое, чтобы сократить время приготовления.
ТОРТ С ОВОЩАМИ «ТОРТА КОЙ БЕККИ»
Время приготовления: 1 час 15 минут Отдых: 30 минут
Уровень сложности: средний
Ингредиенты на 6 человек:
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
250 г г муки
100 г сливочного масла
100 г г сахара
3 яичных желтка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
250 г вареного мангольда
100 г сахара
100 г черствого хлеба грубого помола
50 г изюма
50 г кедровых орехов
50 г цукатов цитрона
1 стакан молока
1 яичный желток
2 яйца
1 лимон
1 маленький стакан рома
Корица по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Соль
Черный перец
Приготовление:
Отарите и мангольд.
Влейте молоко в миску, добавьте черствый хлеб и размягчите.
В другой миске замочите изюм в теплой воде.
Приготовьте песочное тесто, работая вместе муку, половину сахара, три яичных желтка и сливочного масла на кусочки.
Все хорошо перемешайте, как только сформируете однообразную массу, поместите в холодильник минут на 30, укутав пленкой.
По истечении времени распределите равномерно тесто на смазанной маслом форме для выпечки и поставьте в холодильник.
На сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте хорошо отжатый и порезанный мангольд, пропарьте пару минут, добавив в конце соль и перец. Охладите.
В миске смешайте охлажденный мангольд с хорошо отжатым и раскрошенным хлебом, изюмом, яйцами, желтком, тертой цедрой лимона, кедровыми орехами и цукатами.
Сбрызнете смесь ромом, размешайте, добавьте сахар, щепотку корицы, щепотку мускатного ореха, все перемешайте и разместите на тесто.
Заверните внутрь выступающий край теста и ножницами сформируйте треугольники, образующие корону из «клювов».
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 45 минут . Пирог с клювами хорошо сесрвировать как в теплом, так и в холодном виде.
