Ченчи Рецепт

Ченчи — типичные карнавальные сладости Тосканы, в принципе наш хворост. В Италии хворосту придумали кучу имен и в каждом регионе его называют по разному. В Тоскане Ченьчи, Фьокки и Кроджетти, в Лигурии Страччи, в Венето Кростоли или Галани, во многих регионах Кьяккере, Фраппе в Лацио, Буджие и Ризоле в Пьемонте, Арвотоли в Умбрии, Кьеккене, Латтуге, Сфрапполе, Интригони и кто знает сколько еще имен.

Название Cenci происходит от «cencio», тряпка, по форме напоминающая эту карнавальную выпечку.

РЕЦЕПТ ЧЕНЧИ

Ингредиенты:

450 гр муки

50 гр сливочного масла

100 грамм сахара

50 г молока

1 яйцо

1 стакан граппы, бренди или водки

Сахарная пудра

Растительное масло для жарки

Ванильный порошок

Соль

Приготовление:

Смешайте 100 граммов сахара с яйцом, мешайте пока не получите легкую пышную смесь. Добавьте сливочное масло, растопленное на водяной бане, молоко, щепотку соли, немного ванили и граппу. Тщательно перемешайте и понемногу добавляйте 400 г муки. Месите, пока смесь не станет гладкой и эластичной.

Переложите на рабочую поверхность и продолжайте взбивать до образования пузырьков.

Тонко раскатайте тесто, нарежте ромбами зубчатым колесом или ножом. Внутри ромба сделайте надрезы. Возьмите уголок, проденьте его в разрез и переверните. Или нарежте просто пямоугольниками.

Обжарьте чкнчи в кипящем растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Как только они будут готовы, выложите их на промокательную бумагу, чтобы высушить от излишков масла, и посыпьте сахарной пудрой или сахаром.

Вы также можете запекать их в духовке при 180 °C, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.

Не исключайте из рецепта граппу, таким образом они будет хрустящими. Или же, если вы хотите сделать еще более хрустящими, замените треть муки картофельным крахмалом.

Рецепты итальянских десертов на сайте найдете в рубрике: Десерты

Мои страницы Instagram  o Facebook Обзор на итальянскую эногастрономию и традиции, и естественно рецепты.