Варенье из острого перца рецепт
21 марта 2020
Коктейль Негрони Рецепт
14 июня 2020
Бачи ди Дама традиционный итальянский рецепт
Тортона (Tortona), этот пьемонтский город в провинции Алессандрия, хорошо известен на эногастрономической панораме Италии. Любителям вин первые мысли возникают о Дертоне (Derthona), великолепном белом вине, изготовленном из винограда Тиморассо (Timorasso). Вино с великолепной структурой, характером и довольно долгожительное.
Но еще одним шедевром, которым прославился этот город не только в Италии, но и во всем мире, является десерт, родившийся прямо здесь, в Тортоне. Это Бачи ди Дама (Baci di Dama). Они подверглись небольшим ривизитациям со временем, но я вам предложу традиционный рецепт, то есть с пьемонтскими лесными орехами, а не с миндалем, как это часто предлагаестя.
Время приготовления: 45 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г пшеничной муки
200 г сахара
130 г сливочного масла
100 г лесных орехов из Пьемонта
50 г темного шоколада
2 cл бренди
Щепотка соли
Масло для смазки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала положите орехи в горячую духовку на несколько минут, а затем очистите и измельчите их очень мелко. Естественно можете использовать очищенные. Затем смешайте муку, измельченный орех, сахар, соль, размягченное масло комнатной температуры, нарезанное на мелкие кусочки, и бренди.
Тщательно вымесите, пока не получите гладкое и однородное тесто, затем смочите руки и скатайте шарики размером лесных орехов. Затем смажьте маслом плиту, поместите шарики на плиту не слишком близко друг другу слегка приплюснув основу. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200° C в течение примерно 15 минут.
Затем вынуть из духовки и остудить. Тем временем нарежьте шоколад на кусочки, положите в кастрюлю и дайте ему растаять на водяной бане, смешивая деревянной ложкой. Наконец опустите сплющенную часть печенья в шоколад, или выжмите его с помощью кулинарного пакета, и объедините печенья в пары.
