Фриулано — Автохтоные сорта Италии

Кто-то говорит о сходстве Фриулано с Совиньоном. Мне при желании трудно найти между ними общее. Типичное вино из винограда Фриулано — это сухое вино с нежным фруктовым вкусом и сильным миндальным привкусом. Но, как и во всей истории итальянских вин, много зависит от производителя. Я нашла некоторые Фриулано, которые сильно отличаются в стиле, и очень рекомендую их попробовать. В общем вина из этого сорта расчитаны на употребление довольно молодыми, без претензий на долгое хранение. Очень многое зависит и от почвы, на которых растут виноградники. Назову лишь несколько из моих любимых Фриулано.

Friulano ’19 la Bellanotte. При среднем возрасте виноградных лоз около 60 лет, виноградники, несмотря на небольшую высоту над уровнем моря, пользуются отличным температурным диапазоном между днем ​​и ночью, что помогает обогащению и стабилизации ароматических компонентов. Винификация только в стали и выдержка не менее 5/6 месяцев в бутылке. У него очень богатый фрукт, белый персик, сливы Claudie, нежный цитрус розового грейпфрута, цветочный, с классической нотой миндаля и все это очень подчеркнуто, многогранно, идеально интегрировано и сбалансировано. Я очень люблю это вино. Хотела бы добавить, что все вина Белланотте, которые производит Паоло Бенасси, выделяются своим великолепным качеством и органолептически насыщенны. Не пропустите его Пино Гриджио Рамато (Pinot Grigio Ramato) с очень глубоким медным цветом, манящим и обволакивающим вкусом. Почему Рамато? В переводе медный. Чем больше этот сорт винограда выдерживают с контактом с кожицей, тем у вина более глубокий медный оттенок. Этот процесс называется мацерацией и происходит он обычно перед или в начале процесса брожения. Самые интересные Пино Гриджио — это именно типологии Рамато, насыщенные более богатым букетом и структурой. Чем дольше проходит мацерация, тем богаче структура вина. у Паоло целая линия таких вин.

Friulano ’18 Aquila del Torre. Не ожидайте здесь и близко фриульской «классики»: здесь замечательная сенсорная сложность и важная структура. Я бы сказала, что перепутать его с другими практически невозможно. Фриулано здесь растет в амфитеатре виноградников на так называемых почвах Флиш (Flysch), серия морских осадочных горных пород, которые состоят из расслоения мергеля и песчаника возрастом более 50 миллионов лет, относящихся к эоценовой эпохе. Эта почва сформировала морское дно и лагуну, со временем образовав холмы, на которых расположены виноградники. И именно эти почвы придают винам прекрасную минеральность, аромат, свежесть и интригующую сложность, которые очевидны сразу, не говоря уже со временем. Виноделие в Аквила-дель-Торре полностью органическое (сертифицированное) и биодинамическое.

Земли Флиша, называемые также Понка (Ponca), составляют базу фриульского терруара. Понка, как уже упоминала, состоит из чередования слоев различной толщины мергеля (известняковые глины) и песчаника (кальцинированные пески). Мергель легко впитывает воду и имеет мягкую консистенцию, песчаник — твердый и водостойкий. В древние времена эти области располагались ниже уровня моря в трех котловинах, где медленно формировалась одна скала. Эта скала объединяет 5 деноминаций, 2 в Фриули (Colli Orientali e Collio) и 3 в Словении (Brda, Vipaska Dolina, Slovenska Istra).

Friulano di Marco Sara. Винодельня Марко Сара расположена в Саворньяно-дель-Торре (Savorgnano del Torre), как и Аквила-дель-Торре. Тот же ландшафт Флиша. Я много лет работала с винами Марко, которые очень популярны в регионе Венето. К сожалению, в Тоскане мне всегда сложно их найти. Исключительное совершенство. С 2011 года винодельня начала процесс биологической сертификации, хотя с 2005 года виноградники больше не обрабатывались синтетическими продуктами. Автохтонные сорта, спонтанное брожение, раздельные винификации, ферментация на своих естественных дрожжах, выдержка на тонком осадке от 6 до 24 месяцев в зависимости от вина, все это позволяет создавать вина с уникальной индивидуальностью. А затем настоящая жемчужина: Фриулано Эрба Альта (Friulano Erba Alta), сухое вино, изготовленное из винограда, пораженного благородной плесенью Botrytis cinerea. Процент ботритиса варьирует в зависимости от урожая, поэтому всегда производятся вина с неоднородными характеристиками, и невозможно производить его во всех винтажах. Попробуйте обязательно его Пиколит (Picolit), драгоценнейшее сладкое вино из одноименного винограда.

Friulano Fedele ’19 Tralci di Vita. Тральчи Ди Вита со своими 4 гектарами виноградников на данный момент производит всего 8000 бутылок, представляя собой настоящую энологическую жемчужину. Винодельню недавно приобрела молодая пара, оба агронома, Массимо и Мария Кьяра, у пожилого местного фермера. Помимо Фриулано, не пропустите при возможности еще одно их белое вино: Совиньон, произведенный из практически уникального клона, который доставил нам великолепное удовольствие на дегустации: он проявил очень широкий спектр ароматических трав, мяты и нипителлы. Фриулано выдерживается в течение 10 месяцев в контакте с благородным осадком, что способствует его структуре, элегантности и сенсориальной многогранности.

Friulano ’16 Vigna “Brazan” di Сlivi Brazan. Его получают с органически выращенных виноградников, и с 80-летних лоз на юго-восточном склоне горы Куарин в Бразцано-ди-Кормонс (Quarin, Brazzano di Cormons), в провинции Гориция, на почвах Флиша. Элегантный, с нотами аниса, миндаля и розового грейпфрута, желтыми цветами и легкими углеводородными нотами. Этот Фриулано также остается в контакте с мелким осадком в течение 18 месяцев и разливается по бутылкам с очень легкой фильтрацией.

Il Friulano Toc Bas Ronco del Gelso. Я работала с винами компании Ронко Дель Джельсо 4 года и в последний раз пробовала их два года назад. Очень характерные и выраженные ноты горького миндаля в дополнение к фундуку, нежные фруктовые ноты. Структура, позволяющая ощутить  легкую ноту танина, но сохраняя при этом всю свою элегантность. Он выдержан в течение года в дубовых бочках объемом 25 гектолитров, где приобретает дополнительную структуру, но вы никогда не почувствуете преобладающие ноты дерева, очень хорошо сбалансированные. Тот факт, что он не выполняет яблочно-молочную ферментацию, также помогает сохранить всю его свежесть. Обязательно попробуйте их Riesling Schulz и сладкое Traminer Passito Aur.

Friulano ’19 Gall. Винодельня Галл была основана в 1932 году в Кормонсе (Cormòns), на склонах Монте-Куарин (Monte Quarin). В данный момент состоит из десяти гектаров виноградников, расположенных в двух зонах DOC: Коллио (Collio) и Изонцо (Isonzo). Фриулано, попроще и не расчитанное на долгое хранение, но я бы не назвала его простым или тонким, как вино. Это прекрасный компромисс между свежестью, цветочными и фруктовыми ароматами с классической легкой ноткой миндаля. Великолепно отражает все характеристики этого сорта, прекрасно в целях дидактики, отражая в идеале и этот сорт, и общий стиль вин Фриулано.

Обзор  на итальянскую эногастрономию на страницах Instagram и Facebook

Sparkling Life — Италия для Гурманов