Ostie e Cialde

L’ostia è una cialda di pane esclusivamente di farina di frumento, solitamente di forma circolare. Si tratta sostanzialmente di pane azzimo.

I dolci della tradizione culinaria italiana come torroni, biscotti brutti ma buoni, copate, panforti sono spesso protetti da sottilissima carta di riso o da cialde e ostie, la cui preparazione prevede apposite teglie.

Queste e cialde possono essere aromatizzate con cannella oppure con vaniglia. Di seguito riporto una ricetta di origine francese.

OSTIE RICETTA

Ingredienti:

500gr di farina

Latte q.b.

200gr di burro

160 gr di zucchero

180 gr di uova intere

Un pizzico di cannella in polvere oppure vaniglia grattugiata o anice

Preparazione:

Montate il burro con lo zucchero, unite a poco a poco le uova intere, la cannella oppure la vaniglia o anice, mezzo chilo di farina e tanto latte quanto serve per ottenere un composto liscio e filante. Lasciate riposare per un’ora prima di fate cuocere nell’apposita stampatrice. Se il composto risulta troppo denso allungatelo con un po’ di latte.

Conservate le cialde in un luogo fresco e asciutto.

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