Negroni Cocktail, Fiorentino dal 1919

Inventato da Camillo Negroni è un drink dal gusto intenso e deciso, non è per tutti. Le sue caratteristiche organolettiche dipendono fortemente dal Vermouth che andrete ad usare. A me piace spaziare dal Carpano Antica Formula, al Riserva Carlo Alberto, ma l’elenco è infinito. Ma una cosa è fondamentale: si utilizza il vero Vermouth, non fatevi ingannare altrimenti perderete tutto il gusto e piacere di un vero Negroni. Ha le caratteristiche decisamente uniche. Equilibra nella loro forza tutte le parti contrastanti: astringenza, morbidezza, dolcezza e note amare.

Le rivisitazioni di questo classico sono infiniti. Mi ricordo che mi ha colpito particolarmente una versione, presentata al concorso di Italia a Tavola per il miglior Cocktail Negroni, dove sono state aggiunte le note fortemente speziate del pepe e alcune spezie orientali. Era perfetto in abbinamento con il Sigaro Toscano. Stessa origine, stessa potenza, si sposavano divinamente. E non abbiate paura di osare, questo cocktail si presta molto bene alle rivisitazioni.

NEGRONI

Ingredienti:

30 ml Gin
30 ml Campari
30 ml Vermouth
Una spruzzata di soda o seltz
Fetta d’arancia & scorza di limone

Preparazione:

Riempite un old fashion di cubetti di ghiaccio, versate il Gin, Il Campari e il Vermouth, unite la soda oppure il selz e mescolate brevemente. Guarnite con una fetta di arancia e fate lo squeeze di scorza profumando il bordo del calice.

Mentre il Negroni Sbagliato nacque a Milano per merito del bartender Mirko Stocchetto ed è chiamato semplicemente sbagliato.

Differisce dal classico Negroni fiorentino per la presenza dello spumante brut, che sostituisce il gin, diventando così più leggero e meno impegnativo per via della minore presenza alcolica.

Esistono cocktail Negroni Ready to Drink creati dai migliori mixologist e per citare alcune eccellenze vi consiglio di provare quelli di Opificio77 e Ancienne Pharmacie.

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